禽蛋保鲜库简介：

　　禽蛋冷库是用来延迟蛋内蛋白质分解，压制微生物的增长，禽蛋冷库是利用低温的方法来到达这种效果，这种方法操作较为简单，能够在较长的时间内保存鲜蛋，只要把禽蛋冷库湿度控制在75%～85%，库温0～10℃，可以有效的保持蛋品新鲜。

　　禽蛋冷库的构造：

　　1.冷库保温板

　　冷库保温板可选用双面彩钢聚苯乙烯复合保温板或双面彩钢聚氨脂发泡保温板，使其保证库体的保温性。

　　冷库保温板具有防潮、卫生洁净、耐腐蚀、无毒、无味、不生锈的优点。

　　2.制冷机组和蒸发器

　　风冷制冷机组是由全封闭式压缩机组装而成的，具有噪音小，能耗低，使用寿命长，故障率低等优点，风冷式散热系统有效的节省了能源和空间。

　　3.温度控制系统

　　温度控制系统显示直观，温度控制精确，可自动根据储存物品需求恒温，也可自主设制温度，不需要专人看守，有效的节省了人工资源。

　　禽蛋冷库的冷藏技术：

　　1.禽蛋冷库内装设的冷风机，可通过风道将冷风送入库内，鲜蛋经过检验，剔除掉劣质蛋和破损蛋后，装进木条箱或纸箱内，堆放成落，每个堆放的隔隙之间会通冷风。

　　2.鲜鸡蛋出库2-3天就要变质，因此鸡蛋入库时用塑料筐装好放好，然后装进纸箱里，纸箱里面需要带隔层，然后用封箱胶带封好，防止沾染空气出汗。

　　鲜蛋冷藏技术的要点：

　　1.冷库消毒

　　鲜蛋入库前，要先将冷库打扫干净后，给冷库通风换气，之后再进行消毒，以消除库内残存的微生物。

　　2.严格选蛋

　　鲜蛋冷藏的好坏，与蛋源有直接的关系，所以鲜蛋入库前要经过外观和透视检验，剔除掉破碎、裂纹、雨淋、异形等劣蛋。

　　3.合理包装

　　入库的蛋要包装清洁、干燥、完整、结实、没有异味，防止鲜蛋受污染造成发霉，装卸时要动作要小心。

　　4.鲜蛋预冷

　　选好的鲜蛋在入库前要经过预冷，如果把温度较高的鸡蛋直接送入冷库，库内温度就会开始上升，然后水蒸气会在蛋壳上凝结成水珠，很可能会导致霉菌增生。