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肉类速冻冷库

2018-07-17 0人评论 237次浏览 分类:速冻冷库

肉类速冻冷库

  肉类速冻冷库主要用于储存冷冻肉类、家禽、鱼类、羊肉、猪肉、海鲜和其他肉类食品,冷库低温可以控制酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖,使肉类食品处于休眠状态,保持原有新鲜度。

  明确定义的状态,冷冻食品,制成品和鱼必须在-18℃或更低的温度下运输。在运输过程中肉的温度保持在-18℃以下,家禽应采用-18℃以下的复合气密包装和运输温度,以避免脂肪氧化,脱水和腐败菌繁殖的干耗。


  不同储藏量对应的速冻冷库大小参照表:

  1. 10平方米 储藏4.8吨的冻肉;

  2. 15平方米 储藏7.2吨冻肉;

  3. 20平方米 储藏9.6吨冻肉;

  4. 30平方米 储藏14吨冻肉;

  5. 50平方米 储藏24吨冻肉。


  肉类速冻库设计特点:

  1、高效率:肉类速冻冷库采用彩色钢板,库板的不锈钢板,无毒,无味,不生锈,可以降低,以达到最高效率的制冷。

  2、良好的保温:采用先进的复合材料制成的复合墙板,重量轻,强度高,耐热性好,耐腐蚀,抗老化,防蛀,无毒,防霉,以超低的保温材料下更能显示其优越性。

  3、制冷设备节能,低噪音:冷鲜肉选用进口或国产制冷压缩机,能耗低,噪音低。位数码显示微电脑全自动电气控制,自动恒温空调,冷库无需人工操作。


  肉类速冻冷库的清洁:

  1、定期清扫:肉类速冻冷库每天都要清扫,保持清洁、无异味、无污垢、无霉菌、无鼠虫害。

  2、无冰霜:肉类速冻冷库和冷藏库穿堂和冷库房的墙面、地面、顶棚和门都要保持无冰、霜、水,做到及时清除。冷库内排管和冷风机要及时冲霜、扫霜,提高制冷效果。

  3、工具消毒:肉类速冻冷库内搬运工具每天要用消毒液进行消毒,先用清水冲洗在必要时用清洗液擦洗,再用清水冲洗,喷洒消毒液3分钟后用清水冲洗干净。

  4、冷库消毒:将冷库房内物品全部搬出—停止冷库运转让冷库温度回升到0℃左右,再用乳酸热熏蒸消毒(每立方米空间用 3-5ml乳酸加1-2ml水热熏蒸,用0.2-0.5%的过氧乙酸溶液喷雾或5%的过氧乙酸溶液熏蒸,用碘加热熏蒸。

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