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冷库设计方案

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酒店餐饮冷库建造方案

2018-07-24 232次浏览 分类:冷库设计方案

  酒店餐饮冷库:

  它是专为储存酒店的餐饮食品而设设计的,它在储存过程中最需要注意的就是卫生了,要知道,里边储存的食品都是直接食用的,酒店需要冷藏保温系统的身体象征国家卫生标准,该库可根据客户要求采用体内硬质聚氨酯隔热夹芯板由彩钢板,不锈钢板,压花铝,钢和其他岩石不同材料组成的。库板采用高压发泡技术灌注成型,先进的偏心钩钩和槽连接的库板与库板之间的紧密连接,优异的气密性最大限度地减少泄漏,增强绝缘。


  酒店餐饮冷库特点:

  1、速冻材料新颖:速冻冷库在制作过程中加入了很多新型材料,以达到一个良好冷库。库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板,用高压发泡工艺一次灌注成型,可制成各种长度、规格,彩钢板面加工成隐形槽,其重量轻,强度高、隔热性能好,耐腐蚀、抗老化,该库板拼装简便快捷,以满足广大用户的不同要求。


  2、一库多温:冷库一库多温能够实现不同的物品适合不同的储存温度,为食品冷藏更创建了方便。速冻冷库库温可有很多种,并可实现一库多温或双温。冷库的外形尺寸、库温、机组的安放位置、库门的开启、库内的布置等等,所有这些都可根据用户的具体要求设计定做。最大限度的满足用户的需要。


  3、冷库装卸方便:冷库装卸是否方便对冷库的影响也是很大的,让客户根据自己的需求改变冷库格局,比较方便便捷。速冻冷库库板板壁全部采用统一模具生产,经内部凹凸槽连接,装卸搬运方便,安装工期短,中小型冷库2-5天即可交付使用,库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。


  酒店餐饮冷库选址技巧:

  1、地形:选择一个完美的地形应具备充足的水源、电源,以及良好的区域环境。冷库在工作中肯定用到的水也比较多,所以在选址时要选择离水源较近的地方。冷库用电也算是负荷比较高的,要选择一个电压稳定的电源。


  2、交通:具备便利的交通运输条件,方便以后运输,为运输也节省时间,保持食品新鲜感。要求水陆交通便捷,选址时尽量选择距离公路以及码头比较近的地方,公路要避免颠簸,选择宽阔平稳的。


  3、环境:在冷库选址时,要先看一下周边环境是否干净卫生,并且要求避开附近的污染源。具有良好的地形,可以选择上风的位置。这样在夏天的时候就不会因为蚊虫或者灰尘而困扰。


  酒店餐饮冷库安装注意事项:

  一、门帘或风幕:

  要知道,在食品进行冷储存的时候温度波动是不能太大的,否则很容易造成对食品的伤害。酒店餐饮冷库相比于其他企业用的保鲜或冷冻冷库的进出存取货次数更多,而每一次的进出库房都会造成库内温度波动,也就不利于库内储藏食品的保鲜了。因此,酒店餐饮冷库建造时在冷库处安装保温门帘或风幕机等,可减少频繁进出对库房环境温度的不良影响。


  二、管理和清洁:

  餐饮冷库不同于别的冷库,它是直接建在酒店里的,所以就需要特别注意卫生管理了。酒店餐饮冷库建造选址通常为靠近厨房位置或就设置在厨房里,因此食堂冷库附近就容易存在积水、杂物或虫鼠等,因此规范进出库管理和定期日常清洁是必不可少,万不可忽视的。


  三、冷藏与冷冻:

  餐饮冷库建造主要用来水果蔬菜和肉类水产等,所以一定要区分开冷藏区和冷冻区,每个食品都有自己的适宜温度。是经济实用且高效节能的低温仓储设施,如酒店冷藏库、酒店冷冻库、酒店双温冷库等。其中,双温冷库属于较常见且适用范围更广的酒店冷库类型,即既能冷藏也可冷冻。通常,储藏生鲜蔬菜的库房库温控制在0-5℃,而储藏肉类水产的库房库温控制在-10~-18℃。


  四、其他设备选用:

  酒店餐饮冷库的进货量一般较大,在选购其他配套设备时,要注意看够不够自己的使用程度。用以满足酒店、餐饮、学校等大规模储藏需求。因此,酒店餐饮冷库内还会选用安装其他配套的加工设备。酒店餐饮冷库安装沟通过程中,双方应仔细沟通需求,确保其他选用的设备及冷库制冷设备等位置摆放符合餐饮工作流程,从而能更好地发挥酒店餐饮冷库的作用。

【文章来源:郑州冷库安装公司】
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